BARI – Fagottini di scorfano ai pomodori secchi ed erbe aromatiche su dadolata di barattieri e pomodori fiaschetto di Torre Guaceto. Tortelli di gallinella con julienne di pesce serra affumicato. Filetti di dentice alle mandorle di Toritto e salsa di topinambur. E per concludere il pasto, crema di burrata con crumble di taralli dolci e le famose ciliegie Ferrovia pugliesi. È il menù in onore dei capi di Stato e di Governo al Castello Svevo di Brindisi offerto stasera dal presidente della Repubblica Sergio Mattarella. Una cena, o meglio ‘pranzo’, come da protocollo ufficiale, praticamente a base di pesce.
La scelta dei vini, messa a punto dal Cerimoniale del Quirinale, è ricaduta su: Franciacorta ‘Annamaria Clementi’ (Ca’ del Bosco ’15), Fiano (Tenuta Bocca di Lupo), Furia di Calafuria (Masseria Maime), Moscato di Trani ‘Estasi’ (Franco Di Filippo).
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