Una varietà spagnola prodotta in altura
Roma, 9 lug. (askanews) – La Commissione Europea ha approvato l’inserimento dell’ “Espárrago verde de Guadalajara” nel registro dei prodotti Igp. Si tratta di una varietà di asparago prodotta nella provincia di Guadalajara, in Spagna.
Le particolari caratteristiche della zona di produzione, ovvero l’altitudine delle aziende produttrici combinata con la latitudine della provincia di Guadalajara, fanno sì che durante il periodo di produzione gli asparagi abbiano un colore verde e un contenuto di sostanza secca compreso tra il 6,5% e 8,5%. Il sapore di questi asparagi è intenso, succoso, poco fibroso, con note dolci e amare.